Pizzen backen im Holzofen, dahinter lodern die Flammen

Heute geöffnet bis 23 Uhr

Holzfeuer, frische Pasta & lange Abende.

Seit 1998 brennt in unserem Ofen jeden Abend Buchenholz. Dazu Pasta, morgens von Hand gezogen, und Weine aus kleinen Kellern zwischen Piemont und Sizilien.

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Forno a legna450 °C, Buchenholz
Pasta frescajeden Morgen von Hand
Cantina140 Weine, 30 glasweise

Benvenuti

Osteria Fuoco
Musterstadt, dal 1998

Wir kochen mit Feuer, mit Händen und mit viel Zeit – so, wie es in den Osterie unserer Großeltern üblich war.

Mehlbestäubte Hände ziehen frische Bandnudeln aus der Pastamaschine

Tätowierte Hände richten einen Teller mit der Pinzette an

01La nostra storia

Eine Küche, die nach Zuhause schmeckt.

Angefangen hat alles mit Nonna Rosa und einem gemauerten Ofen im Hinterhof. Heute stehen ihre Enkel Giulia und Marco am Pass – und das Rezept für die Pappardelle ist noch immer dasselbe.

Unsere Pasta entsteht jeden Morgen aus Hartweizengrieß, Eigelb und Geduld. Der Pizzateig ruht 48 Stunden, bevor er für 90 Sekunden in den Ofen darf. Gemüse, Käse und Wein kommen von kleinen Erzeugern, die wir persönlich kennen.

0°C: im Holzofen, jeden Abend
0Std.: Ruhe für den Pizzateig
0: Weine in der Cantina

Giulia & MarcoIhre Gastgeber

02La carta